家庭で作るチャーハンがまずいのはどうして？おいしく作るコツとおすすめアレンジ

中華料理屋で食べるチャーハンはとっても美味しいのに、家庭で作るチャーハンはどうしてもまずくなってしまいます。

「家で作るとどうしてもお店の味が出ない！」と悩んでいる方も多いのではないでしょうか？

そこで今回は、

について詳しく解説していきます。

家庭で作るチャーハンがまずい理由

家庭で作るチャーハンが不味い理由は、火力にあります。

チャーハンというのは、強い火力で短時間で素早く炒めるのが美味しく作るコツです。

しかし、一般家庭のキッチンの火力というのはどうしても中華料理店のものと比べてみると弱く、時間がかかってしまいます。

チャーハンを美味しく作るには火力が重要です。火力が弱いと、ベタベタのチャーハンになってしまいます。

最も大きな違いは、火力の差であるということを覚えておきましょう。

また、中華料理店では中華鍋を使いますので、熱伝導がかなり高いのです。熱伝導率が高ければそのぶん高温になり、チャーハンはパラッと仕上がります。

チャーハンをおいしく作るコツ

チャーハンをおいしく作るためには味付けはもちろんですが、事前準備が必要となります。

パラパラでおいしいチャーハンを作るコツを紹介します。

①ご飯を水洗いする

チャーハンのご飯をパラパラにするためには、冷ご飯を水洗いするのがポイントです。

ご飯を水洗いすることで、表面のぬめりが取れてパラパラになります。

水洗いするご飯は、冷ご飯がおすすめです。洗った後にはしっかりと水気を切るようにしましょう。

よく水気を切らないと、水分のせいで余計にご飯がべちゃっとしてしまいます。

②ご飯と卵は混ぜない

また、ご飯と卵を事前に混ぜる作り方もありますが、ご飯が卵の水分を吸ってしまうこともあるので別々で炒めるほうがおすすめです。

③フライパンをあおらない

チャーハンというと、中華料理屋では中華鍋を大きくあおって炒めるというイメージが強いですが、それは火力が強いからです。

家庭でチャーハンを作るときは、あおる必要はありません。

あおってしまうことでフライパンの温度が下がってしまうので、やめておきましょう。

チャーハンがまずい時のアレンジ方法

チャーハンがベタベタになってまずい時のアレンジ方法を紹介します。

◎チーズチャーハン
チャーハンを耐熱皿に入れて、溶けるチーズをかけてオーブントースターで焼きます。

◎おじや
鶏ガラ味のスープを使っておじやにします。チャーハン自体に味がついているので、スープは薄味くらいが丁度良いです。
更に溶き卵を追加しても美味しいですよ。

◎オムライス
卵でくるんでオムライスにするのもおすすめです。



他にも、小さく丸めてパン粉をつけてライスコロッケにしてもいいですね。

まとめ

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