マッシュルームは料理によく使われる人気の野菜ですが、マッシュルームが黒く変色していることに気づくことがあります。
これは腐っている兆候なのでしょうか？
本記事では、マッシュルームの賞味期限や黒ずみについて解説します。
腐ったマッシュルームと食べられるマッシュルームの見分け方についてもご紹介しますので、ぜひ最後までご覧くださいね。
マッシュルームの賞味期限は？
マッシュルームは生鮮野菜であり、賞味期限があまり長くありません。
一般的に、マッシュルームの賞味期限は購入後の数日間ほど。
しかし、賞味期限はマッシュルームの状態や保存方法によって異なります。
新鮮なマッシュルームは白く艶やか。湿気や傷が少なく見えます。また、傷んだり腐ったりする前に購入したものをできるだけ早く食べることがおすすめです。
マッシュルームの内側が黒いのは腐ってる？
マッシュルームの内側(ヒダ)が黒くても腐っているわけではありません。
ヒダの黒さは成熟の証。海外では黒いほうが喜ばれることもあります。
しかし、ヒダの黒さにあわせて傘の部分が褐色や黒色に変色している場合、その部分にカビや細菌が繁殖している可能性があります。
このようなマッシュルームは食べることはおすすめできません。
内側の黒さだけでなく、傘の部分の変化もあわせて判断しましょう。
腐ったマッシュルームの見分け方
腐ったマッシュルームを見分けるためには、3つのポイントに注意する必要があります。
マッシュルームの白くて明るい見た目から、傘が褐色や黒色に変わっていると腐敗の可能性が高いです。
2.異臭：
腐っているマッシュルームは異臭が発生することがあります。強い悪臭がする場合は、食べないでください。
3.軟らかさ：
新鮮なマッシュルームは固くてしっかりしていますが、腐ったものはシワシワになっていたり、柔らかく崩れやすいです。指で軽く押してみて、簡単につぶれる場合は避けるべきです。
腐ったマッシュルームを食べるとどうなる？
腐ったマッシュルームを食べると、食中毒や消化器系のトラブルの原因になる可能性があります。
腐ったマッシュルームには有害な細菌が繁殖していますから、体調不良の原因になる場合も。
食べる前に見分けがつかなかった場合でも、「いつもと違う食感や味」があったら食べるのはやめましょう。
マッシュルームは冷凍OK？保存方法について
マッシュルームは冷凍することが可能ですが、そのまま凍らせると食感が変わる場合があります。
新鮮な状態で冷凍・解凍するためには以下の3つがポイント。
②洗わない
③凍ったまま料理に使う
凍ったマッシュルームを自然解凍してしまうと、食感が悪くなります。
そのため凍ったまま調理するほうがマッシュルームの良さを楽しめるので、丸ごと冷凍した場合はスープやアヒージョに使いましょう。
あらかじめスライスしたものならば、焼いたり炒めたりする料理にも使えますよ。
まとめ
マッシュルームの内側(ヒダ)が黒くても腐っているわけではありません。
しかし、傘の部分がしなびていたり変色している場合は腐っている可能性が高いです。
腐ったマッシュルームは食べないようにしましょう。
賞味期限や保存方法にも注意し、マッシュルームを新鮮で美味しく食べましょう。
また、腐ったマッシュルームを誤って食べてしまった場合は、早めに医師に相談することをおすすめします。
