【ご飯が腐ると甘い?】見た目や臭い・味での簡単な判断方法とは?

悩む人
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ご飯が腐った状態の見分け方を知りたい

余りがちなご飯を常温で放置してしまうこと、我が家ではよくあります。

あとで冷凍しようと思って、炊飯ジャーの電源をオフに。

そのまま忘れて、翌朝……なんてこともありました。

その時のご飯の色に変化はなかったんですが、臭いがいつもと違って結局食べなかったんですよね。

腐ってるか微妙なところで判断できなくて、ちょっともったいないかな~と思いました。

ご飯の腐った状態っていまいち分かりませんよね。

そこで本日は、「ご飯が腐るとどうなるのか」を知りたい方に向けて

・腐ったご飯の簡単な判断方法

をシェアしていきたいと思います。

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ご飯が腐るとどうなる?見た目・臭い・味で判断

ご飯が腐るとどうなる!?

見た目・臭い・味の分かりやすい判断方法についてです。

ご飯が腐った時の見た目

ご飯が腐った時は、箸やしゃもじで持ちあげた時に糸が引きます。

食べ物が腐った時は大抵、糸を引きますがこれは細菌が発生していることの証です。

ご飯も例外じゃなく、納豆のような粘り気が出ます。

また、ご飯の粒がふやけた感じで色が赤くなっている時は、セラチア菌が増えています。

セラチア菌は人体に影響はないのですが、他の菌も発生している可能性大なので食べられません。

他に、ご飯の色が黄色くなっている時もありますが、腐っているのではなく古くなっているだけです。

ですので、黄色は食べられないわけじゃありません。

糸・赤色はNG、黄色はギリギリOK!

ご飯が腐った時の臭い

ご飯が腐った時は、酸っぱい臭いがします。

鼻につくような臭いなので、蓋を開けた時に気づくかもしれませんね。

酸っぱいだけじゃなく、納豆の臭いという人もいます。

納豆臭い時は傷んでいて、腐る一歩手前です。

ご飯が腐った時の味

完全に腐っている時は酸味が出るので、酸っぱいです。

一口食べて「まずい」と感じるレベル。

すぐに口から出したくなります。

また、ご飯の甘みですが一切ないです。

腐ったご飯は甘いなんてこと全くありません。

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腐ったご飯を食べたらどうなる?

腐ったご飯を食べると腹痛、下痢、吐き気などが起こる可能性があります。

腐ったご飯は100度で20分以上加熱しても菌が死滅しないので、食べられません。

「チャーハンにしたら食べられるかも」と思ってましたが、ダメなんですね……。

ご飯が腐る原因は水分と温度?

ご飯が腐る原因を大きく分けると、水分と温度の二つです。

ご飯は水分やでんぷん質を多く含む食べ物で、細菌が発育・繁殖しやすいです。

また、要注意なのがタイマー機能!

朝に炊けるように前日の夜からお米を水につけて、炊飯器にセットするお家も多いと思います。

しかし、お米を水に浸したままの状態は水が悪くなりやすく、夏場は危険です。

そして温度!

炊飯器のスイッチを消して、中にご飯を置きっぱなしはやめましょう。

15℃以上60℃以下は最も腐りやすい温度で、スイッチオフの炊飯器の中の温度はまさにその温度なんです。

保温機能にすれば70度前後が保たれるのですが、菌が繁殖しにくい温度でも水分が抜けてパサパサ・ご飯が黄色いなど、傷みやすくなります。

ご飯が腐るまでの日数は?

冬の状態で、


  • 保温状態→1日半
  • 常温→1日
  • 冷蔵→3日
  • 冷凍→1ヶ月以内


夏は更に保存期間が短く、保温と常温は半日程度となります。

ご飯を腐らせないオススメの保存方法

ご飯を長持ちさせるなら、冷凍保存がオススメです。

冷蔵や常温保存に比べて、味や風味が落ちにくいといった特徴があります。

方法は簡単で、温かいご飯をラップに平に包んで、人肌に冷めたら冷凍庫へGO!

※温かいまま包むのは、水分の蒸発を防ぐため。炊きたてのような美味しさを封じ込めます。

夏・冬関係なく一ヶ月ほど保存できますよ。

ご飯が腐る状態を判断 まとめ


  • ご飯の臭い、味が酸っぱいと腐っている
  • 腐ったご飯は糸がひく
  • 食べてしまうとお腹が痛くなる可能性アリ
  • おすすめの保存方法は冷凍庫へ


ご飯が腐る状態の判断方法についてでしたが、いかがだったでしょうか?

これから暑い季節になってきますので、腐ったご飯を食べて大変なことにならないように、注意深く観察してみてくださいね。

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