豚肉が腐ると起こる変化は？腐る手前と腐った時のサインを解説

冷蔵庫で消費期限切れの豚肉を発見しました。

鮮やかなピンク色からくすんだ色になっていますが、これって食べられないのでしょうか。

「腐った豚肉は食中毒になる」と聞いたことがあります。

もし腐っているなら、今夜の晩御飯には使えません。

そこで今回は「豚肉が腐るとどうなるのか？起こる変化」について詳しく調べてみました。

また、腐る手前の見た目や臭いついても解説していますので、ぜひ最後までご覧くださいね。

豚肉が腐るとどうなる？見分け方やサインは？

豚肉の腐りかけと腐った時の見分け方は以下の通りです。

豚肉の腐りかけ

腐りかけの豚肉の見た目は、赤身と脂身の色の境目があいまいになります。

匂いや触った感じですが、腐りかけの場合は変化はないようです。

味に関しては豚肉本来の美味しさは減少しますが、食べても体に害を与えることは少ないでしょう。

豚肉が腐った時

また、腐った豚肉を食べると胸焼けするような、気持ち悪い生臭さが残る後味になるので、少しでもおかしいと感じたら食べないようにしましょう。

豚肉が腐る原因と消費期限切れの目安について

生の豚肉が腐る主な原因は「期限切れ」「保存の仕方」の2つです。

基本的に消費期限は「安全に食べられる期間」のことを指すため、期限を過ぎると基本的に食べない方が良いといわれています。

特に生肉の場合は傷みが早いので、期限内に食べることが大切です。

ただし、どうしても食べたい場合は消費期限が切れた翌日で、見た目・臭い・味の変化がなければよく加熱して食べることも出来ます。

3日～4日になると表面が多少ヌルヌルし始め、肉の色が悪くなり目に見えない雑菌が繁殖しているので完全にNGです。

これらのことから、消費期限切れでも食べられる目安は1日と言えるでしょう。

また、豚肉を常温で保存すると腐りやすくなります。

細菌は10℃以上で活動が活発になるので、特に夏場は常温で放置しないようにしましょう。

腐った豚肉は加熱すれば食べられる？

腐った豚肉は十分に加熱したとしても食べてはいけません。

一度繁殖した菌は、火を通しても消すことができないのです。

もし食べてしまうと食中毒を起こして、腹痛や下痢などの症状が現れる恐れがあります。

そのため、腐った豚肉は絶対に食べないようにしてください。

豚肉の日持ちする保存方法を紹介

豚肉の日持ちする最適な保存方法は、冷凍保存です。

冷凍保存すると、挽肉・ブロック肉・スライス肉どれでも約1ヶ月は日持ちします。

できるだけ空気に触れないように、冷凍保存するのがポイントです。

長く冷凍すると冷凍焼けを起こしますが、凍らせることにより菌が繁殖できないので腐ることはありません。

豚肉が腐ると起こる変化 まとめ

豚肉が腐ると起こる変化についてお話してきました。

ポイントをまとめます。

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