今回はスーパーの蒸しだこについてお伝えしていきます。
蒸しだこは鮮魚売り場の刺身コーナーにあるのが一般的です。
パックに入っている蒸しだこ、一度洗ったほうがいいのか、そのまま生で食べても平気なのか迷った経験はありませんか？
・茹でだこと蒸しだこの違い
・自分でできるおいしい蒸しだこの作り方
蒸しだこを使ったお手軽一品レシピも紹介しています。
ぜひ記事をチェックしてみてくださいね。
蒸しだこはそのまま食べられる？洗ったり加熱しなくても大丈夫？
スーパーで売られている蒸しだこは、加熱処理が済んでいるのでそのまま食べてOKです。
「刺身用」「生食用」と書かれていることもあるので、魚の刺身と同じ感覚で食べても問題ありません。
吸盤の間に汚れがあったり、剥げかけた皮をとりたい時は軽く水洗いしましょう。
もちろんそのまま食べるだけでなく、たこ焼きや煮物にするなど加熱調理しても食べられます。
蒸しダコと茹でダコの違いは？
スーパーによって「蒸しダコ」や「茹でダコ」といった名前で売られていることがあります。
それぞれの違いを見てみましょう。
蒸しダコ
塩揉みして汚れやぬめりを落としたタコを蒸気で蒸しあげます。アフリカ近海産などの輸入だこは、蒸しダコが主流です。日本に着くまで傷まないよう工夫された結果です。
蒸すと芯に火が通りすぎないので外側はプリっと、中はサクッとした食感が楽しめますよ。
茹でダコ
北海道の水ダコや三陸のヤナギダコやマダコなど、日本でとれたものは茹でだこ（煮ダコ）に加工されるのが一般的です。
塩水や海水がベースの煮汁は継ぎ足して使われるので、茹でダコはしっかりとした旨味を感じることができます。
芯まで熱を入れるため、たこの水分がとび、やや硬めの食感となります。
蒸しだこを柔らかくする方法
固い蒸しだこは長時間煮るのがおすすめです。
たこは火を入れると固くなる性質がありますが、あまりに固い時は再度煮てみましょう。
ポイントは長い時間煮ること！タコは5分煮たくらいでは固くなってしまいますが、1時間近く煮ると柔らかくなります。
また強火で煮るのではなく、コトコトと弱火で煮ましょう。
蒸しだこの人気レシピ
蒸しだこを使った料理はどれもお手軽なものばかり。
タコを使った料理は食卓が華やかになりますし、パーティメニューとしても使えますよ。
タコのカルパッチョ
薄くスライスした蒸しだこはカルパッチョがおすすめです。
スライスした玉ねぎやアボカド、トマトの上にタコを並べるだけ。上からオリーブオイルとレモン汁、岩塩、パセリを回しかければ、もう完成です！
市販のドレッシングを使ってもおいしくできますよ。
タコキムチ
ぶつ切りにした蒸しダコと、きゅうりがあればできるお手軽副菜です。
乱切りにしたきゅうりとたこを、キムチとごま油でさっと和えます。お皿に盛ったあと、上から炒りごまを振ってもいいですね。
市販のキムチ漬けの素を使えばさらに簡単にできますよ。
まとめ
・蒸しだこは輸入、茹でだこは国産のタコに多い
・蒸しだこが固い時は長く煮てみよう
期待して食べたタコが噛みきれないほど固かったら残念ですよね。そんな時はコトコト煮込んでみてくださいね。
また、蒸しだこはサラダや副菜に活躍します。もう一品欲しい時にサッと作れるのが嬉しいところです。
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