オイスターソースはどんな味？牡蠣の味はしないの？

中華料理の調味料として知られているオイスターソース。

色々なレシピを見ても、オイスターソースと書かれていることがよくあります。

でも、買ったことがないと「どんな味なんだろう？」と疑問に思いますよね。

そこで今回は「オイスターソースの味」について分かりやすく解説します。

相性のいい調味料や代用品も紹介するので、ぜひ最後までご覧くださいね。

オイスターソースってそもそも何？

オイスターソースは「牡蠣(かき)」が原材料となったソースです。

牡蠣の茹で汁を煮詰めたものに醤油・砂糖・塩・酢などで味付けし、小麦粉やデンプンでとろみをつける製法が一般的です。

また、オイスターソースは炒め物や煮物に使われているので加熱するイメージを持っている人もいるかもしれませんが、加熱せずにそのまま使うことができます。

おひたしや卵かけごはんに、醤油の代わりとしてオイスターソースを使うこともできるんですよ。

オイスターソースはどんな味？

味や風味はメーカーによって異なりますが、牡蠣のコクと旨味そして甘味が特徴的なソースです。

一般的には以下のような印象を持たれることが多いですね。

人によって好みが分かれる調味料だと思います。

オイスターソース自体は元々は粘度の高いソースですが、料理に使いやすいようサラサラしたタイプも販売されています。

また「独特の磯の香りが苦手」という人もいますが、そういった香りが抑えられているソースも最近では出ていますね。

特徴はメーカーによって異なるので、自分のお気に入りを見つけておくと使いやすいでしょう。

オイスターソースと相性のいい調味料は？

オイスターソースと相性のいい調味料は、

・醤油
・マヨネーズ
・ナンプラー

といったものです。

単品で使うと「オイスターソース味」になってしまうくらい特徴のあるソースですが、醤油で味付けする際に隠し味として入れると、旨味を引き立してくれます。

例えば中華風の炒め物。

オイスターソースを加えるだけで、ただの野菜炒めも中華料理っぽくなります。

おすすめは「オイスターソース1：醤油2：砂糖1：酒1：酢1」での味付け。

お酢を使わない場合は「オイスターソース1：醤油3：砂糖1：酒3」でもOKです。

醬油味ではない味付けがしたい場合は「オイスターソース1：ナンプラー1」でエスニック料理風になります。

また、オイスターソースは餃子やカレー・ハンバーグ・からあげの下味にも隠し味として使うことができるので、万能の調味料といえるでしょう。

でも、あまり沢山入れるとオイスターソースの味が強く出すぎます。

スプーンにとって少量ずつ入れるのがコツですね。

オイスターソースの代用品は？

オイスターソースがない時は「醤油大さじ1、はちみつ小さじ1、中華だしの素ひとつまみ」を合わせると近い味がつくりだせます。

ただし、あくまでも代用品です。オイスターソース独特の風味には欠けます。

また、はちみつがない場合は砂糖でも大丈夫ですが、はちみつを使った場合よりサラッとした仕上がりになります。

他にも、ウスターソースや中濃ソースも代用品として使えます。

ウスターソースの場合は酸味がやや強いため、ハチミツを小さじ1ほど足して代用してみましょう。

オイスターソースってどんな味？ まとめ

「オイスターソースの味」についてお話してきました。

ポイントをまとめます。

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