アーティチョークの食べ方は？イタリアやフランスではどう食べる？

西洋野菜であるアーティチョーク。

まだまだ馴染みがあるとはいいがたく、購入しても「どう食べればいいの！？」と迷ってしまうかもしれませんね。

そこで今回は「アーティチョークの食べ方」について詳しく解説します。

イタリアやフランスではどのように食べているのかも、お話するのでぜひ最後までご覧くださいね。

アーティチョークの基本的な食べ方

まず、アーティチョークの下ごしらえから解説しますね。

アーティチョークは下ごしらえ中に変色しやすいため、レモン果汁を入れた水に浸しながら作業するのがおすすめ。

アクで手が黒くなってしまうのが気になる方は、ゴム手袋をして下ごしらえしましょう。

アーティチョークを使った料理

新鮮なアーティチョークが手に入ったら「カルパッチョ」がおすすめです。

下処理をした中心部分を薄切りにして、オリーブオイル・塩・コショウをかけて完成。

また、オイルは加えずにたっぷりのレモン果汁と、パルミジャーノ・レッジャーノをスライスしたものを和えても美味しいサラダになりますよ。

アーティチョークはイタリア・フランスではどう食べる？

フランスではアーティチョークを丸ごと加熱して食べることが多いようです。

加熱方法は家庭によって蒸したり茹でたり、アルミホイルに包んでオーブンに入れるなど、さまざまな調理法で楽しみます。

「ラップに包んで電子レンジで加熱」という方法もあります。

アーティチョークの大きさだけではなく、好みの固さに仕上がるように加熱時間を調節するようです。

一方のイタリアでは、「アーティチョークの基本的な食べ方」で紹介したような下処理をし、フリット（小麦粉で薄衣をつけた揚げ物）にしたり、チーズや卵と煮込む料理が多いです。

トマトと一緒に煮込んで、パスタソースにする場合もあります。

アーティチョークの水煮缶詰・オイル漬け・瓶詰めの食べ方は？

日本ではフレッシュのアーティチョークより、瓶詰や缶詰を見かける機会の方が多いですね。

瓶詰と缶詰どちらも、水煮とオイル漬けの両方があります。

用途によって選びましょう。

水煮は水気を切って、そのままアンチョビパスタなどに加えたり、ブロッコリーやアボカドと和えてサラダにするのもおすすめです。

塩コショウだけのシンプルな味付けで炒めても美味しいですね。

オイル漬けはそのままでも食べられますし、パスタにオイルごと和えれば冷製パスタになります。

また、カリカリのバケットにチーズなどと一緒に載せても美味しいです。

好みの厚さにスライスして、ピザの具材に加える食べ方もあります。

アーティチョークと聞くと手を出しにくイメージですが、オイル漬けや水煮なら下処理も要りません。

そのままパスタやサラダに和えるだけで料理の一品になるので、調理時間が節約できて助かりますよ。

アーティチョークの食べ方 まとめ

「アーティチョークの食べ方」についてお話してきました。

ポイントをまとめます。

当サイトでは「食べ物」に関する色々な情報を紹介しています。

興味のある方は、その他の記事もぜひご覧くださいね。