ゆでうどんをそのまま食べるのはマズい？茹でない方法は？

スーパーで売られているゆでうどん。

1玉あたりが安いのでお昼用として買いだめしておくのですが、茹でるのがちょっと面倒なんですよね。

夏は冷やしうどんとして食べるので、なんなら水洗いしただけでもいいかな…なんて。

ゆでうどんをそのまま食べるのはマズいのでしょうか。

そこで今回は「ゆでうどんをそのまま食べられるのか」について詳しく調べてみました。

また、そのまま焼いたり鍋に入れるのはOKなのかもお話しますので、ぜひ最後までご覧くださいね。

ゆでうどんはそのまま食べられる？

ゆでうどんは加熱処理されているので、そのままで食べることができます。

しかし、美味しく食べられるかと言うと話は別です。

流水だけで食べられる状態になっている麺もありますが、ゆでうどんについては生産している側も「再度加熱をすること」を想定しています。

ゆでうどんを加熱せずにそのまま食べると、でんぷんが硬化しているため食感は硬く、粉っぽさがあります。

これは、うどんの主原料である小麦粉によるものです。

冷えて硬くなったゆでうどんは、小麦粉のデンプンが硬くて水に溶けづらい性質を持つ「βデンプン」の状態で、食べると消化不良を起こす可能性があります。

βデンプンは加熱により柔らかくなり、「αデンプン」という胃腸で消化しやすい形へ変化するんです。

なので、加熱しない状態のゆでうどんは、食感は硬くて粉っぽく、美味しく食べられないということになります。

ゆでうどんをそのまま焼く・鍋に入れるのはOK？

焼きうどんやそのまま煮込むのであれば、茹でるのと同じで火を通すことになりますよね。

なので、うどんをそのまま入れても大丈夫です。

また、加熱時間が長いと逆に柔らかくなりすぎるので、他の具材にある程度火が通ったところで加えましょう。

ゆでうどんを茹でない方法

加熱の際にどんぶりに入れてレンジを使えば、鍋を洗う手間も省けて便利です。 

レンジで加熱する方法には2通りあり、「袋から出す方法」と「出さない方法」があります。 

袋から出す時は加える水の量や加熱時間は、麵の太さや好みによって調整してください。

めんつゆでかけうどんにするだけではなく、めんつゆ+卵黄や半熟卵で釜玉風にしたり、パスタソースをあえるなど、様々なレシピが楽しめます。 

もちろん流水で冷やして食べても美味しいですよ。

ゆでうどんの保存方法！そのまま冷凍できる？

ゆでうどんは冷凍保存が可能です。

ですが、元々その用途で売っているものではないので、2～3週間くらいで食べたほうが良いでしょう。

それ以上の期間になると「冷凍焼け」や「冷凍臭」で美味しく食べられなくなってしまうので、注意です。

1食分であればそのまま冷凍で大丈夫ですが、2～3食分が同じ袋に入っている場合は1食分ずつ分けて冷凍した方が使い勝手が良いですよ。

解凍の際は冷凍のままお湯や出汁に入れてゆでるか、電子レンジを使ってください。

自然解凍や流水解凍は、コシもなくなりパサついた食感になるので避けましょう。

まとめ

「ゆでうどんはそのまま食べられるのか」についてお話してきました。

ポイントをまとめます。

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