みょうがの生の食べ方は？生食のポイントを解説

そうめんの薬味としてぴったりのみょうが。

でも、なんとなく切って添えているだけで、生の食べ方って詳しくは知らないんですよね。

そこで今回は、みょうがの生の食べ方やポイントについて詳しくお話します。

また、下ごしらえのコツについても紹介していますので、ぜひ最後までご覧くださいね。

みょうがはそのまま生で食べられる？生食のポイントは？

みょうがはそのまま生で食べられます。

表面の赤い部分は皮として捉えられることもありますが、赤いところも丸ごと食べることが出来るんです。

また、和食の薬味として重宝するみょうが。香りと食感を損なわず食べるにはいくつかポイントがあります。

まずはみょうが独特の香り。この香りはα-ピネンという成分に由来します。

消化を助けたり発汗を促す効果を期待できますが、揮発性のため、切ってしばらく置いてしまうとなくなってしまうんです！

ですから、食べる直前に刻むことで、みょうがの香りを損なわずに楽しめます。

また、アク抜きの際には、短時間で水からあげること。

水に長くさらすことで、色や香りが抜けてしまうからです。

みょうがを生でおいしく食べるには、「切ってすぐ食べる」「アク抜きはサッと」がポイントになります。

みょうがの生の食べ方は？下ごしらえのコツについて

生のみょうがはそうめんや冷奴の薬味として食べたり、マリネやピクルスにして楽しむことができます。

そんな「みょうがのアク抜き」は、水に30秒程度漬けておくだけでOK！

あまり長く浸けると先ほどお話したように、色も香りも抜けてしまいます。

※アク抜きの際に水ではなく氷水に浸けることで、よりシャキシャキした食感に。

ただし、薬味としてではなく、加熱して食べる場合にはアク抜きの必要はありません。

また、みょうがの食感を残すためには切り方も大切です。

繊維にそって切る必要があるので、半分に切ったものを縦に置き斜め切りすると良いですよ。

みょうがを生で食べる注意点

みょうがには身体を冷やす性質があるので、妊娠中は食べ過ぎないよう注意が必要です。

また、肝蛭(かんてつ)という、寄生虫の卵や幼虫が稀に付着していることがあります。

中毒症状を引き起こす危険性があるので、妊婦さんや3歳以下の幼児には注意の必要な食材です。

しっかり洗うか加熱することで死滅しますので、心配な場合は加熱して召し上がってください。

みょうが生の正しい保存方法

基本として、表面の汚れを落とすためによく洗いましょう。

もし、みょうがの軸部分が傷んでいるようであれば、切り落としてください。

みょうがの冷蔵保存①(保存日数の目安：10日ほど)

香り、食感、味が一番保てる保存方法です。

1.ペーパータオルを濡らして軽く絞り、みょうがを2～3個ずつまとめて包みます。
2.ポリ袋に入れて口を閉じ、野菜室で保存します。 ペーパータオルは2～3日に1回取り替えてください。

みょうがの冷蔵保存②(保存日数の目安：1ヶ月ほど)

風味は多少は落ちますが、味は保てる保存方法です。

1.保存容器や瓶にみょうがを入れ、ひたるくらいの水を入れて浸けます。
2.容器のふたをしっかり閉め、野菜室に保存します。 2日に1度を目安に水を取り替えてください。

みょうがの冷凍保存(保存日数の目安：2ヶ月ほど)

すぐに使い切れないようであれば冷凍保存をおすすめします。

1.洗って水気を拭き取る
2.ひとつずつラップで包んで、フリーザーバックに入れる

風味や食感はやや損なわれますが、必要な分だけすぐに使えるので便利です。解凍は必要なく凍ったまま切って料理に使えます。

みょうがの気になる効能は？

夏バテ予防などに効果があるとされるみょうがには、下記のような成分が含まれています。

みょうがの生の食べ方 まとめ

「みょうがの生の食べ方」についてお話してきました。

ポイントをまとめます。

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